Sauvignon blanc

El sauvignon blanc és una varietat de cep blanca. El raïm de cep sauvignon blanc és menut, cilíndric i de maduració primerenca. El gra és mitjà, rodó i de color groc verdós. La pellofa és gruixuda. La polpa és consistent, dolça i aromàtica. El cep és conreat tradicionalment a la regió francesa de la Vall del Loira, i és resistent al fred.^[1]

El vi varietal de sauvignon blanc és d'una bona acidesa fruital, de complexitat aromàtica herbàcia i alt contingut alcohòlic. S'utilitza també, en cupatge amb altres varietats, per produir un vi dolç natural.

També s'anomena simplement sauvignon, encara que existeix una varietat de sauvigon gris, i és l'origen del cabernet sauvignon. És una varietat originària de les regions franceses de la vall del Loira i de Bordeus. El seu cultiu s'ha estès a Califòrnia, Nova Zelanda, Sud-amèrica i Sud-àfrica. A Catalunya s'utilitza com a varietat millorant en els cupatges de vi blanc. És una varietat autoritzada a les DO Alella, DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre,^[2] DO Penedès^[3] i DO Tarragona, i també a la DO Utiel-Requena i DOC Alguer.